A pékségről
Ugyanaz a kovász,
nyolcvan éve
Kaposvár legrégebbi péksége 1945 óta működik. A három generáción át üzemelő családi vállalkozás ma is a hagyományos, kovászos eljárással készíti termékeit.
Idővonal
Ami eddig történt
1945
Az első kemence
Pojtner János pékmester begyújtja az első kemencét a Kossuth Lajos utcában. A cégér azóta is ott van.
1970-es évek
A Pojtner kifli
A kifli és a perec a kaposváriak reggelije lesz — a vasútállomás melletti pavilonban is kapható.
2022–2026
Arany Vállalkozás Díj
Öt egymást követő évben kapjuk meg az elismerést a vásárlói értékelések alapján.
2025
Kényszerű szünet
Nyolcvan év után, betegség miatt bezárjuk a boltot. Ez volt a legnehezebb döntésünk.
2026. március 17.
Újranyitás
Ugyanott, ugyanazzal a kovásszal, ugyanazzal a tudással. „Lesz még Pojtner kenyér Kaposváron?” — igen, van.
A műhelyben
Hogyan készül a kenyerünk
Nincs benne titok, csak idő. A hosszú érlelés az, amit a legtöbb helyen kispórolnak.
Élő kovász, nem élesztő
A kenyereink kovásza több mint fél évszázada él a műhelyben. Naponta frissítjük, és minden tésztában ott van.
Éjszakai műhely
Amikor a város elcsendesedik, nálunk kel életre a pékség: éjjel dagasztunk, hajnalra pirulnak a kenyerek.
Három generáció tudása
1945 óta ugyanaz a család, ugyanazok a receptek. Ami változott: a vevők, akik kinőttek a pult mellől.
Csak amennyi elfogy
Kis tételben, naponta sütünk. Ezért nincs tegnapi kenyerünk — és ezért érdemes korán jönni.